寻找云南的滋味

前一段时间，因为一位来自昆明的朋友的推荐，去了一次彩云南饭店。这家饭店当然是以云南菜为特色。

云南菜在我的印象中应该属于家常菜，菜式不丰富，但颇有地域特色。除了过桥米线，炒饵块，汽锅鸡等几个特色菜外，就是再加一些云南的特有食材如宣威火腿，野生菌类等。基本这就是云南菜的全部了。

所以，我想像的云南餐馆应该是小门脸，菜单短，气氛轻松的一个地方。

进到店里坐定，对这家印象就不错。和我想像相吻合。店面不大，5，6张桌子，菜单就两页纸。虽然不是饭点，但食客不少。

就在服务员等着我们点菜的时候，老板过来，让服务员不要催客人点菜，要先给客人倒茶，让客人慢慢喝，慢慢点。听老板这么说，对小店的印象分又有提高。我虽然对相面一无所知，但感觉老板面善，像是一位诚实做生意的人。

我们点了一个小锅米线，一个炒饵块，一个牛肉米线。小锅米线是照云南的吃法把鸡肉，米线，豆芽，当场下到滚烫的鸡汤里。除了米线略感不够劲道外，整体的味道相当正宗。牛肉米线的牛肉炖得酥烂，肉很多，相当实惠。

炒饵块似乎跟我印象中的有区别。当年在昆明吃的似乎是块状的，带棱角的。这家似乎是用年糕片炒的。炒的时候要用火腿，这里似乎用了一些肉末代替。公平地讲，做法虽然不正宗，但味道还不错。

吃完结账，感觉价格相当实惠。三个菜加税和小费是20出头。应该不算贵。

走出店来，我才意识到在云南旅游每天吃饵块，米线的日子已经是17年前了。岁月流逝，但朴实家常的云南菜的滋味却一直留在我的记忆里。